日本生產的蜜柑品種主要為「溫州蜜柑」,蜜柑屬於秋冬季水果,根據出產的月份可大致分為極早生(9~10月)、早生(10下旬~12月)、中生(11月下旬~12月下旬)、晩生(12月下旬~3月)等蜜柑種類,其中福岡縣產的「北原早生」就屬於10中下旬開始收穫的早生蜜柑。

市面上的早生蜜柑糖度約為9至10度,但北原早生平均糖度可達12度以上,是含糖量較高、酸甜適中且風味濃厚的蜜柑品種。

 

蜜柑的挑選方式

可挑選圓扁狀、蒂頭切口小、果皮緊緻、顏色鮮豔且具重量感的果實,這種蜜柑較為新鮮、水分多,通常顆粒小的蜜柑甜度較高,也可注意蜜柑的底部(屁股)凹陷較明顯的話風味會更加濃厚。

 

蜜柑的保存方式

避免存放於高溫潮濕處,因台灣氣候較為炎熱潮濕,建議將蒂頭朝下擺放並裝袋冷藏保存;若想長期存放,也可以將皮剝掉後密封冷凍保存。